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百汇合川崔凤琪教您做小鸡炖蘑菇

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发表于 1-30 19:53:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
       说到东北菜,想必很多人会想起各式各样的“炖菜”,最出名的莫过于八大炖:猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆……
  

  而其中,“小鸡炖蘑菇”的名气最大,亦是东北人家最常见的一道菜。
  一分钟教你认识正宗“小鸡”
  广为人知的小鸡炖蘑菇是东北炖菜之首,其历史也是非常悠久。据说在东北,每当姑爷进门前都会做这道菜。因而还有个说法叫做“姑爷进门儿,小鸡断魂儿”。
  东北话“小鸡炖蘑菇”里的“小鸡”可不是指年龄很小的鸡,而是泛指***的土鸡。
  制作这道菜需选用180天~360天的土鸡,这时候,鸡吃起来口感正好。
  简单4步做出美味小鸡炖蘑菇
  食材准备
  土鸡 1只 / 干榛蘑 100克
  白砂糖 20克 / 粉条 50克
  葱段 适量 / 干辣椒 适量
  蒜 4瓣 / 八角 4颗
  ?生抽 适量 / 料酒 适量
  步骤精华在此!
  准备食材
  干榛蘑用清水浸泡30分钟待用,在等待榛蘑泡发时,将洗净的土鸡切成小块,并焯水、沥干。
  大火翻炒
  热锅起油,炒香葱段,放入干辣椒、蒜瓣、八角和白砂糖,翻炒至糖全部融化后,放入鸡块,倒入一些生抽,大火翻炒,再加入一些料酒。
  焖煮鸡块
  倒入沸水,没过鸡块。待水煮沸后放入榛蘑,调至小火,继续焖煮三十分钟,
  加入粉条
  把烫过的粉条倒入锅中,搅拌均匀,焖煮15分钟至汤汁浓稠,鲜香美味的小鸡炖蘑菇就做好了。
  成品展示
  


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