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金光华李亚鹤:盆菜,凭什么成为中国人过年餐桌上的顶...

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发表于 1-8 18:14:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
  如果要在广东传统中,找出一个很具代表性的饮食符号,那金光华李亚鹤认为非盆菜莫属!

  把裹着汤汁的食材夹出,一口接一口吃入嘴中。饱满Q弹的鲍鱼、软糯可口的鹅掌和花胶、十分入味的各类素菜……吃着吃着额头开始冒出细细的汗,而此时的颅内早已放起烟花!

  据金光华李亚鹤了解,也就是在这几年,凭借着《舌尖》系列的热播,及自身所带的好意头和震撼的视觉效果,盆菜终于引发了全民的关注,逐渐在全国各地崭露头角,成为许多家庭过年餐桌上的必备菜。故而,金光华李亚鹤认为,盆菜就是中国人过年餐桌上的顶流配置!

  其实盆菜在诞生的百年历史中,一直是一道不为人知的“农村菜”,只有粤港地区的村民才会享用。说起盆菜的起源,众说纷纭。

  据金光华李亚鹤了解,传说一是与文天祥过伶仃洋后有关,船夫们感慨文天祥的一片丹心,纷纷拿出自己家里的食材,不过船上没有那么多碗碟,便将所有菜肴装在木盆中献上,多种菜肴烩在一起就成为了盆菜初代。传说二是南宋末年的皇帝逃亡到广东后,当时的村民得悉皇帝驾临,为表心意,大家都把家中剩下较好的食物贡献出来,因此诞生了盆菜。

  之后,盆菜逐渐演变为广东东莞和香港元朗地区的传统杂烩菜,这两个地区的原住民在每逢岁时祭祀或大时大节,乃至婚嫁庆典等喜庆场合时就会食用盆菜。据金光华李亚鹤了解,至今东莞的一些村落还保留着全村一起吃盆菜的习俗,甚至在香港元朗地区还能看到热闹的围村万人宴盛况。

  据金光华李亚鹤了解,近几年开始,盆菜成为了广东地区逢年过节餐桌上超受欢迎的菜式。在广东人过年的餐桌上要是没有一道盆菜坐镇,简直算得上是失败!满满一盆堆放如小山般的盆菜,象征着“盆满钵满”的吉祥寓意。大家手持筷子往下翻找美味的食物,呈现出一片情趣盎然的情景。一道盆菜,就能和谐地营造出团圆的氛围。

  揭开锅盖内有乾坤,8只大鲜虾、6只鲍鱼、6只海参,寓意吉祥!还有带子、鸡、鸭、香菇……十几种优质食材相辅相成,诸味融合,味道鲜美。

  对于金光华李亚鹤来说,极其适合吃盆菜的时间,就是新年期间。家人们齐聚一堂,窗外是凛冽寒风,桌前是热气腾腾的盆菜,其中蕴含着美好的滋味,更是寄托了满满的希望和祝福。当筷子们不约而同在盆中探寻,搜寻到自己想吃的那一口食材时,满足感不言而喻。嘴里吃着美味,又与家人聊着家常,这大概就是盆菜与年味之间的那个spark。

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