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打好“五步拳”,卤颜悦色一套秘方干掉对手

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发表于 12-21 16:19:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
  经商和战争有什么相同之处?

  一样的残酷,一样的惨烈,一样的需要谨慎和小心,也一样的需要讲究策略和方法!人们常说,商场如战场,真的是这样。哪怕市场环境很好,国家创业扶持政策非常到位,餐饮经营者也依然会面临艰难处境。定价过高,或者菜品没特色,都可能给商家造成巨大的损失。那么,对于这种情况,卤颜悦色是怎么做的呢?一起来了解下。

  

  卤颜悦色认为,做餐饮可以有很多种出路和策略,但关键是食品口味口感一定要有竞争力,有优势。如果自家的餐品味道一般、营养匮乏,顾客是不可能买账的。为此,卤颜悦色走出了一条特色化的品牌发展路径。它做得是火锅,但却不是寻常可以吃到的火锅,而是传承数百年的牛脊骨卤汁火锅。这种火锅是经过整整五步精心打磨而成,对传统火锅品牌有着碾压的优势。

  第一步,挑选材料。巧妇难为无米之炊,好的食材是打造好餐饮的重要一步。卤颜悦色在食材的选用方面是非常讲究的。它所用到的牛脊骨,全部是取材于正规渠道;其用于卤汤的中草药成分更是有50多种,且需要按照严格的比例进行添加,食材品质无懈可击。

  第二步,捣碎香料。卤颜悦色会对精心挑选好的中草药成分等进行细致的研磨。店家采用古石钵对中草药等进行180次的仔细研磨,以有效保证其中的香料物质得以释放,确保其草药药用价值得到充分的发挥。

  第三步,捆扎香料。香料入汤进行泡制,这是制作卤颜悦色牛脊骨卤汁火锅的非常重要的一步。工作人员用细纱布包裹香料,并且以360度环绕法进行捆扎。这样一来,料包在沸水烫煮中就能保证不出现松散掉渣等的情况。

  第四步,先料后骨,有序放入。卤颜悦色对于食材的放置顺序也是非常讲究的。它采取先料后骨的顺序对材料进行放置,以保证各种材料受热蒸煮的程度恰到好处。这样才能有更好的口味口感体验和良好的营养价值摄入。

  第五步,八小时精心熬制。卤颜悦色要利用卤汤对牛脊骨进行长达八小时的文火慢攻,以达到骨肉软烂,闻香即醉的效果。吃着这样的火锅,那简直是一种享受。

  现在您了解卤颜悦色的与众不同了么?有机会一定要来尝尝看哦。



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